Member baru? Bingung? Perlu bantuan? Silakan baca panduan singkat untuk ikut berdiskusi.

Welcome to Forum Sains Indonesia. Please login or sign up.

Maret 29, 2024, 01:02:20 AM

Login with username, password and session length

Topik Baru

Artikel Sains

Anggota
Stats
  • Total Tulisan: 139,653
  • Total Topik: 10,405
  • Online today: 102
  • Online ever: 1,582
  • (Desember 22, 2022, 06:39:12 AM)
Pengguna Online
Users: 0
Guests: 100
Total: 100

Aku Cinta ForSa

ForSa on FB ForSa on Twitter

Permen jelly

Dimulai oleh Muhammad Farhan, April 21, 2011, 10:57:17 AM

« sebelumnya - berikutnya »

0 Anggota dan 1 Pengunjung sedang melihat topik ini.

Muhammad Farhan

Apa saja Titik kritis dalam pembuatan permen jelly?

syx

proses pembuatannya gimana? formula umum?

Muhammad Farhan

Justru mau tahu proses pembuatan permen yang benar bagaimana? formula umum glukosa, sukrosa, air, citric acid, dan karaginan.

Muhammad Farhan

Selain karagenan, alginat dan agar, jenis hidrocolloid yang digunakan pada permen jelly? Tetapi bukan gelatine?

syx

kenapa ogah pake gelatin?
mungkin yang bisa dipake lagi adalah xanthan gum, konjac gum, dan pectin.

Muhammad Farhan

Begini profesor, gelatine itu status kehalalannya diragukan dan menurut penelitian bisa menyebabkan penyakit BSE (bovine spongiform ensepalopaty).

Masa ah! tau dari mana profesor, xanthan gum, konjac gum n pectin. Emang udah ada yah yg bikin pake bahan itu?

syx

ketiganya bisa membentuk jelly.
gelatin emang ada yang dari babi dan ada yang dari sapi. kalo mo lebih yakin mending minta aja sertifikat halal dari mui dari supplier di indonesia. barang dari eropa ato amerika kadang juga menyediakan sertifikat sejenis dari lembaga islam dan yahudi. kalo yang dari sapi musti diminta juga sertifikat bebas BSE.

Muhammad Farhan

Ya memang semua hidrocolloid bisa membentuk jelly, tapi apakah bisa diaplikasikan pada permen jelly?

syx

untuk aplikasi ke jelly bisa dicoba dicari literaturnya lebih lanjut dan dilakukan percobaan...

nandaz

permen jelly disini maksudnya agar khan? emang beneran jelly juga bisa dibuat pake babi atau sapi, itu yang diambil lemaknya?
starting by doing what is necessary, then what is possible and suddenly you are doing the impossible...
\dia\cal{ANONYMOUS}\cl

Muhammad Farhan

yah kok jadi ke jelly, ini lagi ngebahas permen jelly. ya beda lah permen jelly sama agar.

Wah ngaco nih, ada juga proteinnya yang diambil buat bikin jelly, yaitu gelatine. Bukan lemaknya. wkwkwkwkwkwk

Kalo lemaknya nanti jadi apa??? ntar jadi gembrot lagi.

syx

agar dari rumput laut. yang dari kolagen kulit dan tulang hewan tu namanya gelatin. biasanya dari sapi ato babi.

hery_hunterz

lalu apakah permen jelly itu koloid...???

klu ya jenis nya apa...???
Ora Et Labora

nandaz

agar itu dalam inggris "jelly", siapapun yang denger kata jelly tentunya nyangkut ke agar. Gw pikir bagian tubuh yang elastislah yg dipake untuk jelly kek gelatin, nebak aja ke lemak...
Buat TS tolong jelasin dulu apa itu Permen Jelly, agar diskusinya bisa saling sharing...?
starting by doing what is necessary, then what is possible and suddenly you are doing the impossible...
\dia\cal{ANONYMOUS}\cl