pewarna kuning yang sering dipake di makanan adalah tartrazin. bahan ini bahan di-banned di beberapa negara. di eropa sendiri pewarna sintetik sudah mulai diawasi ketat pemakaiannya, terutama pada makanan yang tidak ada dosisnya. alasan utama adalah karena peningkatan hiperaktivitas anak.
kunyit warnanya ga stabil, apalagi dengan adanya paparan cahaya. selain itu pewarnaannya juga ga bisa merata, selalu berbeda antar bets. dengan pemakaian pewarna sintetik stabilitas warna bisa dipertahankan dalam waktu yang lebih lama, antar bets juga tidak terlalu berbeda.