fast food dengan restaurant apapun, limbahnya sebagian besar pasti terdiri dari 3 macam: lemak, minyak, dan limbah organik (sayur2an, ikan dll), yang kita sebut limbah buangan komersial.

Buangan2 itu biasanya dibuang ke saluran2 drainase (kita sebut got), yang akhirnya lari ke sungai, atau badan air terdekat. Lemak, minyak dan limbah organik ini di air, akan terdegradasi, dengan memanfaatkan oksigen dalam air, sehingga oksigen dalam air akan terkuras. Nah, misal Dissolved Oxygen dalam sungai yang normal antara 5-6, dengan adanya limbah macam ini tentu DO akan turun drastis.

Kira2 begitu. masalah peraturan, ada peraturan baku mutu, atau aturan sumber daya air. Nanti saya cari nomornya yah..

Skr, idealnya bagaimana? Idealnya buangan restoran itu ya dibuang ke pengolahan air buangan. Masalahnya di Indonesia, baru beberapa kota saja yang punya unit pengolahan buangan itu. Infrastruktur mahal, butuh perencanaan yang matang, karena seperti kita ketahui, bawah tanah kita itu sudah gak karuan isinya, kabel telkom, pipa PDAM, sehingga butuh koordinasi yang tidak mudah untuk peletakan pipa2 buangan di dalam tanah itu.

Makanya kita selalu membuang limbah ke saluran yang ada, padahal saluran kita itu sebenarnya untuk menampung air hujan.

Masalah reuse, ataupun recycle, sebenarnya cukup banyak kok dilakukan. Di Surabaya, limbah kertas, dijual ke industri yang membutuhkan. Trade off garbage. Semacam itulah. Tapi kalo dijadikan sumber energi biofuel.. wow.. masih jauh kayaknya boss.. Saya belum menemukan pusat penelitian di bidang ini.. Tp, kita tunggu saja..