Selamat datang di ForSa! Forum diskusi seputar sains, teknologi dan pendidikan Indonesia.

Selamat datang, Pengunjung. Silahkan masuk atau mendaftar. Apakah anda lupa aktivasi email?

Juli 30, 2021, 06:58:03 AM

Masuk dengan nama pengguna, kata sandi dan lama sesi

Topik Baru

Artikel Sains

Anggota
Stats
  • Total Tulisan: 139657
  • Total Topik: 10399
  • Online Today: 86
  • Online Ever: 441
  • (Desember 18, 2011, 12:48:51 AM)
Pengguna Online
Users: 0
Guests: 53
Total: 53

Ikuti ForSa

ForSa on FB ForSa on Twitter

Penulis Topik: Fermentasi tape..bau & aromanya??  (Dibaca 10206 kali)

0 Anggota dan 1 Pengunjung sedang melihat topik ini.

Offline twanx

  • Siswa Baru
  • *
  • Tulisan: 4
  • IQ: 3
Fermentasi tape..bau & aromanya??
« pada: Januari 05, 2010, 05:52:20 AM »
Mengapa tape hasil fermentasi menimbulkan bau yg khas dan rasa yang pahit?
Apa sebabnya??
Knp bs begitu?
Tolong saya.. T.T  ???

Offline syx

  • Global Moderator
  • Profesor
  • *****
  • Tulisan: 4.540
  • IQ: 341
  • Gender: Pria
    • Kliping Koran
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #1 pada: Januari 05, 2010, 06:26:16 AM »
rasa pait terutama dari etanol yang terbentuk dari fermentasinya. kalo bau juga gitu, meski ada tambahan dari gas yang lain.
coba aja makan makanan lain yang mengandung etanol misalnya bir, duren kematengan... pasti ada rasa pait anget.

Offline twanx

  • Siswa Baru
  • *
  • Tulisan: 4
  • IQ: 3
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #2 pada: Januari 05, 2010, 06:32:54 AM »
ho...
bgitu ya..  :)
oke2..
makasih   :D
lalu
knp perubahan glukosa jadi alkohol bisa timbulin rasa pahit?
berarti etanol pahit dung??

Offline sisca, chemistry

  • Profesor
  • *****
  • Tulisan: 6.977
  • IQ: 222
  • Gender: Wanita
  • I'm a medical student now!! :D
    • Click and Find
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #3 pada: Januari 05, 2010, 11:17:06 AM »
etanol itu kan alkohol.. kalo ga salah alkohol itu bersifat basa bukan ya.. kalo larutan yg basa itu kan ciri2nya emang pahit..

^^"

kalo salah mohon dikoreksi ya.. ^^
~ You are what you eat ~

Offline Media Kimia

  • Asisten Dosen
  • ***
  • Tulisan: 58
  • IQ: 11
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #4 pada: Januari 06, 2010, 07:07:58 AM »
etanol merupakan zat yg bersifat asam dg pKa 15,9

Offline syx

  • Global Moderator
  • Profesor
  • *****
  • Tulisan: 4.540
  • IQ: 341
  • Gender: Pria
    • Kliping Koran
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #5 pada: Januari 06, 2010, 07:30:49 AM »
pKa segitu berarti dalam kondisi lingkungan normal ga pernah dalam bentuk unionized?

Offline soni sascori

  • Dosen
  • ****
  • Tulisan: 115
  • IQ: 20
  • Gender: Pria
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #6 pada: Januari 06, 2010, 02:30:36 PM »
di chek dulu lamanya fermentasi....!! siapa tau dah terjadi fermentasi lanjutan.. bukan etanol malah hasilnya jadi asam asetat, asam formiat dan lain2...!
n_COn

Offline syx

  • Global Moderator
  • Profesor
  • *****
  • Tulisan: 4.540
  • IQ: 341
  • Gender: Pria
    • Kliping Koran
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #7 pada: Januari 06, 2010, 09:51:50 PM »
kalo kebablasan kan rasanya udah mulai jadi seperti acar...

Offline sisca, chemistry

  • Profesor
  • *****
  • Tulisan: 6.977
  • IQ: 222
  • Gender: Wanita
  • I'm a medical student now!! :D
    • Click and Find
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #8 pada: Januari 07, 2010, 05:38:40 AM »
ah,,, etanol bukan basa.... T.T"

jadi apa donk ya..?

Offline syx

  • Global Moderator
  • Profesor
  • *****
  • Tulisan: 4.540
  • IQ: 341
  • Gender: Pria
    • Kliping Koran
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #9 pada: Januari 07, 2010, 09:06:30 AM »
kan mbak media sudah bilang kalo etanol itu bersifat asam...

Offline sisca, chemistry

  • Profesor
  • *****
  • Tulisan: 6.977
  • IQ: 222
  • Gender: Wanita
  • I'm a medical student now!! :D
    • Click and Find
Re: Fermentasi tape..bau & aromanya??
« Jawab #10 pada: Januari 07, 2010, 10:36:49 AM »
oh iya ya... ^^"
pKa...

maap maap... ;D ;D ;D

lupa.. =.="

 

Related Topics

  Subyek / Dimulai oleh Jawaban Tulisan terakhir
Tape

Dimulai oleh andiaks Biologi

12 Jawaban
27230 Dilihat
Tulisan terakhir Desember 10, 2009, 10:41:26 AM
oleh milmi
Bagaimana Bau Bekerja

Dimulai oleh notwelldefined « 1 2 » Kimia

29 Jawaban
24719 Dilihat
Tulisan terakhir Juni 27, 2009, 02:35:37 AM
oleh MuhammadBz
0 Jawaban
4125 Dilihat
Tulisan terakhir Januari 05, 2010, 06:03:18 AM
oleh twanx
Bau sampah

Dimulai oleh peregrin Kimia

4 Jawaban
10836 Dilihat
Tulisan terakhir November 28, 2011, 03:27:26 AM
oleh Farabi
0 Jawaban
2567 Dilihat
Tulisan terakhir Februari 26, 2021, 01:49:48 PM
oleh dayatshop